1
Qual processo de fermentação é utilizado na produção de vinhos?
Fermentação alcoólica
Fermentação acética
Fermentação láctica
Fermentação butírica
2
Em que tipo de produto a fermentação láctica é mais comumente utilizada?
Vinho
Pão
Iogurte
Cerveja
3
Qual das seguintes bebidas é obtida por fermentação alcoólica?
Cerveja
Iogurte
Suco
Refrigerante
4
Qual é a função das bactérias do ácido láctico na produção de queijo?
Fermentação butírica
Fermentação acética
Fermentação alcoólica
Fermentação láctica
5
Durante a fermentação láctica, o que acontece com o pH do alimento?
Diminui
Fica neutro
Permanece constante
Aumenta
6
Qual bactéria é usada para fazer iogurte?
Lactobacillus
Salmonella
Staphylococcus
Maltose
7
O que acontece ao leite quando é colocado no refrigerador depois da fermentação?
O iogurte fica mais espesso
O ácido láctico desaparece
A fermentação acelera
O leite volta a ser líquido
