Micro Zootécnica: Zoonoses e Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)
Agora vamos testar seu conhecimento sobre a aula de hoje
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As zoonoses são doenças exclusivamente bacterianas?
Não, podem ser também de origem fúngicas, virais e parasitárias
Não, podem ser apenas de origem bacterianas, virais e fúngicas
Sim, são apenas doenças de origem bacteriana
Não, podem ser apenas de origem bacteriana e fúngica
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Como as zoonoses são transmitidas?
Contato indireto, vetores e alimentos
Contato direto, indireto e vetores
Contato direto, indireto, por vetores e alimentos
Contato direto e indireto
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Qual a característica principal que define o surto de uma doença?
Duas ou mais pessoas apresentam sintomas diferentes e uma fonte comum de contaminação, exceto patógenos altamente virulentos, apenas um caso pode ser considerado um surto
Três ou mais pessoas apresentam sintomas similares e uma fonte comum de contaminação
Duas ou mais pessoas apresentam sintomas similares e uma fonte comum de contaminação
Duas ou mais pessoas apresentam sintomas similares e uma fonte comum de contaminação, exceto patógenos altamente virulentos, apenas um caso pode ser considerado um surto
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Qual a diferença entre infecção e intoxicação alimentar?
Infecção: ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos e intoxicação: ingestão de alimentos que contêm as toxinas liberadas por eles
Infecção: ingestão de alimentos que contêm as toxinas liberadas pelos agentes patogênicos e intoxicação: ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos
Infecção: ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos e intoxicação: ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos que produzem ou liberam toxinas após ingeridos
Infecção: Ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos que produzem ou liberam toxinas após ingeridos e intoxicação: ingestão de alimentos que contêm as toxinas liberadas por eles
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A "Toxinfecção" pode ser definida como:
Ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos que produzem ou liberam toxinas após ingeridos
Ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos
Ingestão de alimentos que contêm as toxinas produzidas pelos agentes patogênicos
Ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos que produzem ou liberam toxinas antes de ingeridos
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Quais os principais sintomas causados pela DTA?
Diarreia, dor abdominal, erupção na pele e febre
Diarreia, náusea e vômito
Febre, convulsão, diarreia, náusea e vômito
Febre, dor abdominal, vômito e diarreia
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Quais os fatores relacionados entre a DTA e o hospedeiro?
Dose ingerida, virulência e saneamento básico
Idade, dose ingerida e higiene
Idade, estado imunológico e higiene
Idade, fator de virulência e estado nutricional
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A família das enterobactérias possuem exercem importante papel nas zoonoses transmitidas por alimentos. Qual alternativa apresenta somente enterobactérias?
Samonella spp, Vibrio spp e Staphylococcus aureus
E. coli, Staphylococcus aureus e Bacillus cereus
Samonella spp, Shigella spp e Clostridium spp
E. coli, Salmonella spp e Shigella spp
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Qual alternativa não apresenta um agente patogênico relacionado com as zoonoses transmitidas por alimentos?
Bacillus cereus
Brucella spp
Listeria spp
Campylobacter jejuni
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Qual agente bacteriano que está estritamente associado com os manipuladores de alimentos?
Staphylococcus aureus
Bacillus cereus
Salmonella spp
E. coli
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Qual agente bacteriano com potencial zoonótico que pode causar abortos em mulheres grávidas?
Listeria monocytogenes
Coxiella spp
Brucella spp
Vibrio spp
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A cólera é uma doença veiculada por alimento contaminado com qual microrganismo?
Brucella spp
Campylobacter spp
Vibrio spp
Listeria spp
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A Febre Q é uma zoonose de ampla distribuição mundial, qual seu agente etiológico?
Staphylococcus aureus
Coxiella burnetii
Vibrio cholerae
Listeria monocytogenes
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As micotoxinas podem ser definidas:
Metabólitos primários de fungos filamentosos
Toxinas produzidas por bactérias gram positivas
Metabólitos secundários de fungos filamentosos
Toxinas produzidas por bactérias gram negativas
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A aflatoxina M1 pode ser definida como metabólito hidroxilado da AFB1, sendo esta menos tóxica que a AFB1. Assinale se esta afirmação é verdadeira ou falsa
Verdadeira
Falsa
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A presença das micotoxinas no leite e no músculo dos animais não estão associadas com dietas contaminadas por fungos. Esta afirmação é verdadeira ou falsa?
Verdadeira
Falsa
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Nenhuma espécie animal é resistente aos efeitos agudos das micotoxinas, exceto o ser humano. Está afirmação é verdadeira ou falsa?
Verdadeira
Falsa
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Qual o papel que os zootecnistas podem exercer no controle de micotoxinas? Assinale a alternativa correta
Avaliar as fontes de aflatoxinas em rações
Todas alternativas estão corretas
Avaliar a matéria-prima quanto à presença de bolores
Avaliar as condições de armazenamento das rações/silagens
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Os principais métodos de prevenção e controle das zoonoses se baseiam em ______________" Qual alternativa que completa de forma mais abrangente a frase?
Boas práticas de higiene, tratamento de água, tratamento térmico de alimentos
Boas práticas de higiene, cozinhar bem os alimentos, campanhas educativas
Saneamento básico, boas práticas higiene pessoal e manipulação de alimentos, evitar o consumo de alimentos crus
Nenhuma das alternativas
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Outro método de controle e prevenção dos microrganismos zoonóticos é o controle de vetores. Esta afirmação é verdadeira ou falsa?
Falsa
Verdadeira
