Teste seus Conhecimentos: Ciências de Alimentos
Está pronto(a) para ver o quanto você sabe sobre o mundo dos alimentos? 🤔 Responda às perguntas e descubra o quanto entende sobre o que comemos, desde a produção até a ciência por trás dos ingredientes. 🧠
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Qual é a função principal do profissional farmacêutico na área de Segurança Alimentar?
Desenvolver novos produtos alimentícios
Criar práticas sustentáveis na produção de alimentos
Proteger os alimentos contra contaminações
Realizar pesquisas sobre novos ingredientes
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O que caracteriza a função de Controle de Qualidade na bromatologia?
Implementação de leis alimentares
Criação de novas práticas de nutrição
Verificação contínua para garantir padrões de qualidade
Desenvolvimento de novas tecnologias de alimentos
3
Qual das seguintes bactérias é conhecida por causar sintomas como diarreia intensa e desidratação?
Salmonella spp.
Vibrio cholerae
Bacillus cereus
Escherichia coli
4
Qual das seguintes práticas é recomendada para prevenir doenças transmitidas por alimentos?
Deixar alimentos fora da geladeira por longos períodos
Evitar a lavagem das mãos antes de manusear alimentos
Cozinhar bem as carnes e armazenar alimentos nas temperaturas corretas
Usar água não tratada para cozinhar alimentos
5
"Perda da estrutura tridimensional da proteína devido a condições adversas". Esta definição se refere à desnaturação de proteínas.
Falso
Verdadeiro
6
Redução da pressão arterial e benefícios cardiovasculares são efeitos da teobromina encontrada no cacau.
Verdadeiro
Falso
7
Por que os insetos são considerados uma alternativa alimentar sustentável?
Reduzem a emissão de gases do efeito estufa e o uso de terras
São mais saborosos do que outros alimentos
São mais fáceis de criar em grandes quantidades
Eles têm maior valor nutricional do que carnes convencionais
8
Qual composto encontrado no cacau é conhecido por ter efeitos benéficos na saúde cardiovascular?
Guanina
Alanina
Cafeína
Teobromina
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Por que o leite é considerado uma emulsão?
Porque a lactose e os minerais no leite se misturam completamente com as gorduras, formando uma solução única.
Porque o leite é composto por pequenas gotículas de gordura dispersas em uma fase aquosa, estabilizadas por emulsificantes naturais, como proteínas e fosfolipídios.
Porque a fase aquosa e a fase lipídica do leite são completamente miscíveis, formando uma solução contínua.
Porque as proteínas e carboidratos do leite formam uma solução homogênea com a água.
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Qual a principal proteína do leite?
Caseína
Lactose
Albumina do soro bovino
Lactoglobulina
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Qual é a função do coalho na produção de queijos?
Aumentar a quantidade de gordura no leite
Coagular o leite para formar a massa do queijo
Melhorar o sabor do queijo
Impedir o crescimento de microrganismos
