1
Sobre a gordura saturada é correto afirmar que:
Faz mal pra saúde.
Podemos ingerir em excesso.
Apresenta pelo menos uma ligação dupla entre carbonos.
O ômega-3 é rico em gordura saturada.
2
Sobre as proteínas é correto afirmar que:
São formadas por ligação peptídica.
São formadas por ligação glicosídica.
São encontradas principalmente em alimentos de coloração laranjada.
São formadas por ligação iônica.
3
São métodos de determinação de proteínas, exceto:
Método de Soxhlet.
Método de Kjeldahl.
Método de Lowry.
Método de Biureto.
4
Cada grama de proteínas fornecem:
4 Kcal
6 Kcal
8 Kcal
10 Kcal
5
Qual a necessidade de proteínas de um adulto que pesa 80 Kg? Considerar 0,8g/Kg/dia.
245 KCal
220 KCal
256 KCal
280 KCal
6
O método de Kjeldahl, para a determinação de proteínas, é composto por quais etapas?
Digestão da amostra, destilação e titulação.
Trituração do alimento e destilação.
Titulação e destilação.
Trituração do alimento e destilação.
7
Qual dos minerais abaixo é indispensável para a contração muscular?
Íon zinco.
Íon fosfato.
Íon ferro.
Íon cálcio.
8
A deficiência de qual vitamina pode causar a xeroftalmia?
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina E.
Vitamina B1
9
A deficiência de vitamina E pode causar:
Diminuição do efeito antioxidante no organismo.
Hemorragia.
Escorbuto.
Raquitismo e interferência no metabolismo do cálcio e do fosfato.
10
A contaminação por arsênio pode provocar:
Saturnismo.
Dificuldade da coagulação sanguínea.
Substituição do cálcio pelo arsênio nos ossos.
Gangrena, câncer de pele e de fígado.
